あしたば・明日葉(アシタバ)について

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あしたば・明日葉(アシタバ)

 

明日葉(アシタバ)とは

 「あしたば」は日本原産で、学名を「アンゲリカ・ケイスケイ」という、セリ科の多年草です。呼び名は「今日、葉を摘んでも明日には新しい葉を出す」ということから「明日葉」とつけられたと言われています。実際には1日や2日で新芽が出ることはありませんが、とても生命力が強く、繁殖力も旺盛です。
葉緑素をはじめ、各種のミネラル、ビタミン類がバランスよく含まれており、他の植物にはほとんどみられない、ビタミンB12まで含んでいます。また、茎や根にも、今話題のカルコン類を多く含む優れた野菜です。

明日葉(アシタバ)の成分

 たんぱく質、アミノ酸のほか、ビタミン、ミネラル類などが豊富に含まれており、特にほかの野菜と比較してカリウムの含量が非常に多いのが特長です。根や茎を折ると切り口からネバネバした黄汁が吹き出してきます。これは明日葉特有のもので、黄色の色素成分はカルコン誘導体です。このような現象は、他のセリ科の植物には見られません。
明日葉(アシタバ)
▲明日葉(アシタバ)
明日葉はセリ科に属する日本固有の大型多年性草木です。セリ科には薬用植物が多く、その成分等について研究されてきました。

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