ギムネマについて

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ギムネマ

 

ギムネマとは

 インド原産として、インドネシア、中国南西部など熱帯から亜熱帯地方にかけて広く分布するつる蔓性植物で、正式名称はギムネマ・シルベスタ(Cymnema sylve-stre,R.Br.)と呼ばれています。
植物分類では、日本にも生育しているガガイモ科(Asclepidaceae)に属し
、岩の多い丘陵地の樹木にからみつくように生えています。
葉を噛むと1-2分で砂糖の甘みを感じなくなるという不思議な性質を持っており、この作用を持つ物質はギムネマ酸と名付けられています。

ギムネマの成分

 ギムネマの主成分であるギムネマ酸は、トリテルペンを骨格にしてグルクロン酸や数種の脂肪酸が結合した配糖体(非糖成分に糖がグリコシド結合した化合物)のことを言い、甘味を持った食品に対する食欲を減退させる効果があります。これはギムネマ酸が甘味を感じる味細胞と甘味物質が結びつくのを阻害するからだと考えられています。

ギムネマ・シルベスタは「砂糖をこわすもの」gur-marとの別名でも呼ばれています。
 

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